凤凰单丛茶叶有哪三种晒青方式 凤凰单丛茶叶晒青方式 -pg电子游戏试玩平台网站
编辑：周舟 | 时间：2023-12-06 15:21:43
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凤凰单丛茶叶的3种晒青方式分别是：1、竹筛晒青，2、地板铺网晒青，3、人造光源晒青。晒青也被称之为萎凋，指的是通过人造光源或者日光的照射，将采摘下来新鲜茶叶适度萎凋，使其符合后续做青工序的要求。晒清在光能的作用之下，会散发出一部分的水汽和青草气，使鲜叶中细胞脂浓度增大，也能够增强茶多跟氧化酶的活性，使茶青中的含物和香气发生变化，为后续做轻发酵提供了条件。这是凤凰单从优异品质形成的首要环节之一，在此过程中，鲜叶内物质发生一系列的化学反应。
制作凤凰单丛时晒青的方式会通过竹筛晒青，或者地板铺网晒青以及人造光源晒青的方式去制作。阳光晒青制作时间最佳是每天的下午4:00~5:00左右，而晒青的食堂也要根据茶叶的含水量，还有薄厚以及高度强弱去制定。气温22~28摄氏度的条件下，晒青的时间最好控制在20~310分钟之内。茶农会根据自身经验掌握晒青程度，因为春茶含水量比较多，所以晒青的时间会长于其他的茶。
地板铺网晒青时要将茶叶均匀的铺开，并且厚度要低于三厘米，如果穿的太厚，透气性很差，也就会导致底部的茶叶温度过高，会使其加速发酵。晒青时不可以随意翻动，每一步都是至关重要的，会影响到后续的发酵环节。人造光源晒清，可以将光源以及温度控制在一定的范围内，有经验的茶农控制好是光源和温度之后，在此过程中不需要翻动茶叶。
晒青也是茶制作过程中的基础，只有制茶基础打好，后续的每一个环节都会更加容易，也会制作出品质更好的茶。
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绿萝
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