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编辑：周舟 | 时间：2023-12-12 10:34:41
来源：互联网
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戚风蛋糕，因其松软细腻、口感清新而备受喜爱。然而，要想成功制作出一款完美的戚风蛋糕，需要一些技巧和耐心。
一、所需材料：
1、低筋面粉 100克
2、细砂糖 80克
3、食用油 50克
4、牛奶 50克
5、盐 1/4小匙
6、鸡蛋 4个
7、泡打粉 1/2小匙
8、白醋或柠檬汁数滴（用于蛋白打发）
9、玉米淀粉 20克
二、制作步骤
1、准备工作
确保所需的食材和烘焙工具都准备充分。鸡蛋要分开蛋清和蛋黄，保持蛋清蛋黄分离的状态。烤箱要预热至160摄氏度，以确保入烤箱时温度适中。
2、蛋黄糊的制作
将蛋黄放入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器将其搅拌均匀，直至蛋黄液颜色变浅，质地细腻。接着，加入食用油，继续搅拌均匀。然后，分次加入牛奶，搅拌至均匀。
3、面糊的制作
在蛋黄糊的基础上，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。切拌的时候可以采用切拌法，即将刀沿着中心至边缘的方向切拌，确保面糊充分混合，不出现明显的干粉颗粒。
4、蛋白打发
将蛋清放入干净的大碗中，加入盐，用电动打蛋器将蛋清打发至出现细腻的泡沫。在蛋清出现泡沫的同时，加入泡打粉。接着，加入白醋或柠檬汁数滴，继续打发。当蛋白呈现中性发泡状态时，开始分次加入细砂糖，打发至蛋白呈现坚挺的挂钩状。
5、拌合面糊
将打发好的蛋白分次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀。注意，要采用切拌的手法，确保蛋白和面糊充分融合，但同时又不要过度搅拌，以免消耗过多蛋白气泡。
6、烤制戚风蛋糕
准备一个戚风蛋糕模具，将面糊倒入模具中。用橡皮刮刀将面糊表面刮平，确保烤出的戚风蛋糕整体美观。将模具放入预热好的烤箱，以160摄氏度烤制40-45分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用竹签插入不带有面糊即可。
7、出炉处理
取出烤好的戚风蛋糕，立即倒扣在凉网上，使其自然冷却。冷却后，用刀子沿着模具边缘切下，然后轻轻脱模。注意在脱模的时候要轻手慢脚，以免破坏戚风蛋糕的松软口感。
8、装饰与享用
戚风蛋糕制作完成后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上一些糖粉、水果或奶油。切片时可以用温热的刀子，这样切口更加平整。将制作好的戚风蛋糕摆放在精致的蛋糕盘上，与家人朋友一同品尝，分享美好时光。
通过这些步骤，您可以轻松掌握制作戚风蛋糕的技巧。每一口戚风蛋糕都散发着淡淡的香甜，松软细腻的口感让人回味无穷。在烘焙的过程中，您也能感受到制作美味的喜悦。
1、低筋面粉 100克
2、细砂糖 80克
3、食用油 50克
4、牛奶 50克
5、盐 1/4小匙
6、鸡蛋 4个
7、泡打粉 1/2小匙
8、白醋或柠檬汁数滴（用于蛋白打发）
9、玉米淀粉 20克
1、准备工作
确保所需的食材和烘焙工具都准备充分。鸡蛋要分开蛋清和蛋黄，保持蛋清蛋黄分离的状态。烤箱要预热至160摄氏度，以确保入烤箱时温度适中。
2、蛋黄糊的制作
将蛋黄放入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器将其搅拌均匀，直至蛋黄液颜色变浅，质地细腻。接着，加入食用油，继续搅拌均匀。然后，分次加入牛奶，搅拌至均匀。
3、面糊的制作
在蛋黄糊的基础上，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。切拌的时候可以采用切拌法，即将刀沿着中心至边缘的方向切拌，确保面糊充分混合，不出现明显的干粉颗粒。
4、蛋白打发
将蛋清放入干净的大碗中，加入盐，用电动打蛋器将蛋清打发至出现细腻的泡沫。在蛋清出现泡沫的同时，加入泡打粉。接着，加入白醋或柠檬汁数滴，继续打发。当蛋白呈现中性发泡状态时，开始分次加入细砂糖，打发至蛋白呈现坚挺的挂钩状。
5、拌合面糊
将打发好的蛋白分次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀。注意，要采用切拌的手法，确保蛋白和面糊充分融合，但同时又不要过度搅拌，以免消耗过多蛋白气泡。
6、烤制戚风蛋糕
准备一个戚风蛋糕模具，将面糊倒入模具中。用橡皮刮刀将面糊表面刮平，确保烤出的戚风蛋糕整体美观。将模具放入预热好的烤箱，以160摄氏度烤制40-45分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用竹签插入不带有面糊即可。
7、出炉处理
取出烤好的戚风蛋糕，立即倒扣在凉网上，使其自然冷却。冷却后，用刀子沿着模具边缘切下，然后轻轻脱模。注意在脱模的时候要轻手慢脚，以免破坏戚风蛋糕的松软口感。
8、装饰与享用
戚风蛋糕制作完成后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上一些糖粉、水果或奶油。切片时可以用温热的刀子，这样切口更加平整。将制作好的戚风蛋糕摆放在精致的蛋糕盘上，与家人朋友一同品尝，分享美好时光。
通过这些步骤，您可以轻松掌握制作戚风蛋糕的技巧。每一口戚风蛋糕都散发着淡淡的香甜，松软细腻的口感让人回味无穷。在烘焙的过程中，您也能感受到制作美味的喜悦。查看全部
文章作者
桂花姐
每一个人都无可替代