川味家常回锅肉怎么做 -pg电子游戏试玩平台网站
编辑：周舟 | 时间：2024-02-06 20:40:50
来源：互联网
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回锅肉，是川菜中一道极富特色、香辣可口的家常菜肴。其独特的口感和浓郁的川味让人回味无穷。在繁忙的生活中，制作一道美味的川味家常回锅肉，既是对味蕾的享受，也是对家人的关照。为您详细介绍制作川味家常回锅肉的步骤和技巧，让您轻松在家中打造一道美味的川菜佳肴。
一、准备食材
1、主料
五花肉：500克
青蒜：适量
食用油：适量
2、配料
姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
青花椒：适量
3、调料
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白糖：适量
生姜粉：适量
豆瓣酱：适量
鸡精：适量
食用碱粉：适量
二、制作步骤
1、肉的处理
将五花肉洗净，切成约5厘米见方的小块。放入沸水中焯水，煮至肉变色，去除血水和腥味。
2、调制腌料
在肉焯水的同时，将适量的料酒、生抽、盐、白糖、生姜粉、豆瓣酱、食用碱粉混合成腌料。腌料中的碱粉能使肉质更加鲜嫩。
3、腌制肉块
将焯水后的五花肉块放入腌料中腌制15-20分钟，使其充分入味。
4、炸制肉块
将腌制好的五花肉块放入油锅中炸至表面金黄，取出沥油备用。
5、炒配菜
在另一锅中热油，加入切好的姜、大蒜、干辣椒和青花椒爆炒出香味，再加入适量豆瓣酱炒匀。
6、炖煮
将炸好的五花肉块放入炒好的配料中，加入适量的水，小火炖煮10-15分钟，使得肉块入味。
7、起锅装盘
炖煮好的回锅肉，加入适量鸡精，再加入切好的青蒜段，翻炒均匀后即可起锅装盘。
三、小贴士
1、五花肉选择
选择带有一定肥瘦搭配的五花肉，能够使回锅肉更加美味，口感更为丰富。
2、腌制时间
腌制五花肉块的时间不宜过长，15-20分钟足以让肉块入味，过长的腌制时间可能导致肉质变得过软。
3、炸制火候
在炸制五花肉块时，掌握好火候，炸至表面金黄即可，过度炸制容易使肉变老。
4、配料搭配
在炒配菜时，可以根据个人口味适量增减辣椒和豆瓣酱，以调整回锅肉的辣度。
经过简单的步骤，一道美味的川味家常回锅肉就完成了。肉质鲜嫩多汁，外酥内嫩，香辣可口，令人食欲大增。在家中制作这道菜肴，不仅能够为家人带来美味的享受，还能感受到制作美食的乐趣。
1、主料
五花肉：500克
青蒜：适量
食用油：适量
2、配料
姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
青花椒：适量
3、调料
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白糖：适量
生姜粉：适量
豆瓣酱：适量
鸡精：适量
食用碱粉：适量
1、肉的处理
将五花肉洗净，切成约5厘米见方的小块。放入沸水中焯水，煮至肉变色，去除血水和腥味。
2、调制腌料
在肉焯水的同时，将适量的料酒、生抽、盐、白糖、生姜粉、豆瓣酱、食用碱粉混合成腌料。腌料中的碱粉能使肉质更加鲜嫩。
3、腌制肉块
将焯水后的五花肉块放入腌料中腌制15-20分钟，使其充分入味。
4、炸制肉块
将腌制好的五花肉块放入油锅中炸至表面金黄，取出沥油备用。
5、炒配菜
在另一锅中热油，加入切好的姜、大蒜、干辣椒和青花椒爆炒出香味，再加入适量豆瓣酱炒匀。
6、炖煮
将炸好的五花肉块放入炒好的配料中，加入适量的水，小火炖煮10-15分钟，使得肉块入味。
7、起锅装盘
炖煮好的回锅肉，加入适量鸡精，再加入切好的青蒜段，翻炒均匀后即可起锅装盘。
1、五花肉选择
选择带有一定肥瘦搭配的五花肉，能够使回锅肉更加美味，口感更为丰富。
2、腌制时间
腌制五花肉块的时间不宜过长，15-20分钟足以让肉块入味，过长的腌制时间可能导致肉质变得过软。
3、炸制火候
在炸制五花肉块时，掌握好火候，炸至表面金黄即可，过度炸制容易使肉变老。
4、配料搭配
在炒配菜时，可以根据个人口味适量增减辣椒和豆瓣酱，以调整回锅肉的辣度。
经过简单的步骤，一道美味的川味家常回锅肉就完成了。肉质鲜嫩多汁，外酥内嫩，香辣可口，令人食欲大增。在家中制作这道菜肴，不仅能够为家人带来美味的享受，还能感受到制作美食的乐趣。
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文章作者
海棠
就爱棉花糖