乌龙茶的制作工艺特点是什么 -pg电子游戏试玩平台网站
编辑：周舟 | 时间：2023-11-29 18:23:21
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乌龙茶的制作工艺特点是做青。这个工序也是乌龙茶最终品质形成的一道关键工序，制作出来的干茶既拥有绿茶的清香，同时又含有红茶的香醇。乌龙茶在制作中一共包含六大工序，分别是采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘培。第3道工序做青也是乌龙茶制作好之后呈现品质的核心工序。
乌龙茶主要产于台湾、广东、福建这三省，大多以福建乌龙茶为主，乌龙茶在采摘的时候标准是新梢对夹3~4叶最初的加工方法含有红绿茶加工的特点，制作出来的乌龙茶即包含绿茶的清香，又含有红茶的甜醇冲泡出来的汤色呈橙黄状。
采摘乌龙茶叶的时候以下午采摘最好方便晚上做青，做轻这道工序，它是指摇青和静置交替进行的一个过程，摇青会伴随着还阳或者返青的现象，在静置过程中又会出现退青的现象，而摇青的方式有手工水筛摇青，也有摇青机摇青和摇笼摇青，在做青时需要摇青时间的次数逐渐增加，静置茶叶的时间逐渐延长，而摊叶的厚度跟随着次数的增加不断增厚，也让茶叶在发酵时程度跟随着摇青的次数不断加深。
在闽南地区摇青时大多采用的都是摇青机，而摇青的次数要比武夷山的乌龙茶摇青的次数少，并且每次摇的时候闽南茶区要比岩茶的时间长。茶叶需要静置的时间也比岩茶的时间长大约要经历8~10个小时左右，第1次摇青是两分钟，摊叶的厚度是7~10厘米，静置的时间是1.5个小时到两个小时左右，第2次摇茶叶的时间是7~8分钟左右，摊叶的厚度已经增加到了10~13厘米，而静置的时间是两个小时，一直到第1叶稍开始发红为止。第3次摇的时间是10分钟摊叶的厚度要增加到13~16厘米，静置的时间是三个小时，第4次摇的时候是15分钟，摊叶的厚度已经增加到20厘米，静置的时间变成3~4个小时，当茶叶形成汤匙状散发出花香整个摇青工序也就完成。
采摘乌龙茶叶的时候以下午采摘最好方便晚上做青，做轻这道工序，它是指摇青和静置交替进行的一个过程，摇青会伴随着还阳或者返青的现象，在静置过程中又会出现退青的现象，而摇青的方式有手工水筛摇青，也有摇青机摇青和摇笼摇青，在做青时需要摇青时间的次数逐渐增加，静置茶叶的时间逐渐延长，而摊叶的厚度跟随着次数的增加不断增厚，也让茶叶在发酵时程度跟随着摇青的次数不断加深。
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一品红
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