红茶茶叶颜色为什么是红色的 -pg电子游戏试玩平台网站
编辑：周舟 | 时间：2023-12-08 16:28:12
来源：互联网
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红茶之所以是红色的是因为红茶是经过发酵制作而成，新鲜采摘的茶叶经过揉捻发酵，将茶叶中所包含的叶绿素彻底破坏掉。茶叶中所含的鞣酸在氧化酶的作用之下就变成了红色。
从发酵程度看红茶是属于全发酵茶，是利用适当的湿度和温度促使茶叶中的多酚氧化酶彻底活跃起来，让新鲜的茶叶从青绿色变成青黄色在逐渐演变成红色，因此我们也将全发酵过的茶称作为红茶。
不管是滇红、ctc红茶、还是祁红这几种茶叶所冲泡出来的茶汤呈现的都是橙红色的特征，但是在各个红茶之间冲泡出来的红度和亮度其实都是不一样的，主要是跟红茶中所含的茶红素、茶褐素和茶黄素的比例含量是有着很大的关系。
红茶在发酵的时候，步骤十分重要，如果茶叶发酵过度，茶叶发酵的时候，时间和温度掌控的不好，导致茶叶中所包含的茶红素进一步氧化变成茶褐色之后冲泡出来的茶汤就会变得黯淡滋味寡淡，因此红茶在发酵的时候需要观察发酵的程度避免过量发酵。
其实红茶的整个制作步骤一共有5个，第1步先将茶叶萎凋，而萎凋又分为两种第1种是室内第2种是室外。萎凋程度主要取决于茶叶的夜间还有没有光泽，是否呈透明的状态，第二不是揉捻这个步骤和制作绿茶是一样，通过揉捻的这个步骤能够让茶叶的色香味更浓，能够有利于后续茶叶的发酵。
发酵的时候需要将提前经过萎凋和揉捻的茶叶放到篮子里面盖上发酵布大约五六个小时，等到茶叶的叶面变成红褐色的时候，这个时候就可以进行第4个步骤烘培烤干。而这一步主要是让茶叶能够充分的氧化，让绿色的茶叶彻底通过氧化变成红色，最后一个部首是将烘培干的茶叶放在材质上面用高温进行烘烤，整个红茶的步骤制作而成。
不管是滇红、ctc红茶、还是祁红这几种茶叶所冲泡出来的茶汤呈现的都是橙红色的特征，但是在各个红茶之间冲泡出来的红度和亮度其实都是不一样的，主要是跟红茶中所含的茶红素、茶褐素和茶黄素的比例含量是有着很大的关系。
红茶在发酵的时候，步骤十分重要，如果茶叶发酵过度，茶叶发酵的时候，时间和温度掌控的不好，导致茶叶中所包含的茶红素进一步氧化变成茶褐色之后冲泡出来的茶汤就会变得黯淡滋味寡淡，因此红茶在发酵的时候需要观察发酵的程度避免过量发酵。
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文章作者
郁金香
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