白茶传统制作工艺-pg电子游戏试玩平台网站
编辑：周舟 | 时间：2023-12-31 15:37:07
来源：互联网
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白茶的传统制作工艺一共有以下步骤，分别是采摘、凋谷、杀青、揉捻、干燥。
1. 采摘
白茶茶叶在采摘时非常有讲究，大多都是在早晨露珠消失之后就开始采摘，一定要采摘比较肥壮的嫩芽或者是带有细毫的芽叶，而这也是白茶在制作时的核心要求。
2. 凋谷
采摘回来的新鲜茶叶在通风比较好的地方薄薄地摊放一层，让茶叶中含有的水分通过自然风干的方式慢慢消失，一般摊晾的时间在12个小时左右，等到茶叶中含有的水分能够降到15%左右就可以收起来制作下一道工序。
3. 杀青
凋谷之后的茶叶还需要杀青，这么做的目的是为了能够停止茶叶继续发酵，杀青的方式有多种，最常见的就是通过高温炒制，让茶叶保留原有的茶香味和茶叶的颜色，杀青之后的茶叶形状就会变得比较卷曲，由鲜绿色变成暗绿色。
4. 揉捻
主要是为了激发茶叶中含有的酶活性，在冲泡茶叶的时候能够提高茶叶的香气和冲泡出来的口感，揉捻的方式一共分成两种，第1种是手工揉捻，第2种是机械揉捻，如果采用手工揉捻，大多都是将杀青好的茶叶放在一个布袋或者竹篮里面用手揉搓茶叶，让茶叶表面的水分能够均匀地分布在每一个部位。如果是机器揉捻则是需要利用机器辅助完成。
5. 干燥
揉捻好的茶叶需要干燥处理，这个步骤能够有效去除茶叶中含有的多余水分，可以使用阳光晒干也可以利用工具炒干，让茶叶的颜色变成白色，质地比较松软。
以上这5种步骤就是白茶的传统自制工艺，不管每一个环节在制作时都需要严格把控温度和时间，才能够更好地保证白茶制作出来的质量和口感。
白茶茶叶在采摘时非常有讲究，大多都是在早晨露珠消失之后就开始采摘，一定要采摘比较肥壮的嫩芽或者是带有细毫的芽叶，而这也是白茶在制作时的核心要求。
2. 凋谷
采摘回来的新鲜茶叶在通风比较好的地方薄薄地摊放一层，让茶叶中含有的水分通过自然风干的方式慢慢消失，一般摊晾的时间在12个小时左右，等到茶叶中含有的水分能够降到15%左右就可以收起来制作下一道工序。
3. 杀青
凋谷之后的茶叶还需要杀青，这么做的目的是为了能够停止茶叶继续发酵，杀青的方式有多种，最常见的就是通过高温炒制，让茶叶保留原有的茶香味和茶叶的颜色，杀青之后的茶叶形状就会变得比较卷曲，由鲜绿色变成暗绿色。
主要是为了激发茶叶中含有的酶活性，在冲泡茶叶的时候能够提高茶叶的香气和冲泡出来的口感，揉捻的方式一共分成两种，第1种是手工揉捻，第2种是机械揉捻，如果采用手工揉捻，大多都是将杀青好的茶叶放在一个布袋或者竹篮里面用手揉搓茶叶，让茶叶表面的水分能够均匀地分布在每一个部位。如果是机器揉捻则是需要利用机器辅助完成。
5. 干燥
揉捻好的茶叶需要干燥处理，这个步骤能够有效去除茶叶中含有的多余水分，可以使用阳光晒干也可以利用工具炒干，让茶叶的颜色变成白色，质地比较松软。
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文章作者
梅儿
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